Article de l'Humanité sur Correns, 3 décembre 2005

« Quand en 1997 j’ai proposé à tous les viticulteurs de passer en même temps au bio, cela a été beaucoup plus facile que tout ce que je pouvais imaginer. » Viticulteur, ingénieur agronome de formation et maire de Correns, petit village au centre du Var, Michael Latz savait que sa commune était à la fois enclavée et que la moyenne de superficie de ses exploitations, 10 hectares, soit trois fois moins que la moyenne provençale, étaient des handicaps qui finiraient par la conduire au déclin. Il a donc eu l’idée de faire de Correns le « premier village bio de France ». Les 670 habitants ont dû attendre trois ans pour que les sols se purgent des produits chimiques afin que la production puisse être certifiée. »

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